Panaderos alertan un derrumbe de ventas del 45% que amenaza con un récord de cierres en 2026
El sector panadero del AMBA enfrenta una crisis terminal por la combinación de aumentos en los costos fijos y una caída del consumo que ya provocó el cierre de dos mil locales.
En marzo el precio del pan subió hasta un 20 por ciento en diversos puntos del Area Metropolitana de Buenos Aires como consecuencia directa del aumento en la harina, los alquileres y las tarifas de servicios. Esta suba agrava una caída sostenida en los niveles de venta que, según los panaderos del Conurbano, ya alcanza el 45 por ciento respecto al año anterior.
Los datos sectoriales confirman un panorama crítico con el cierre de 2.000 panaderías y la eliminación de más de 15 mil puestos de trabajo en la provincia. Estas cifras representan un salto brusco frente a los indicadores de 2025, lo que evidencia una aceleración en la desaparición de comercios de proximidad y fuentes de empleo genuinas.
Martin Pinto, referente del Centro de Panaderos de Merlo, advirtió que la caída en la compra de insumos básicos para la producción anticipa un año con registros negativos históricos para la actividad. El dirigente señaló que los locales bonaerenses sufren el impacto de una demanda que no responde debido a la fuerte pérdida de poder adquisitivo en los sectores populares.
El encarecimiento de la logística por las subas de combustibles y el peso de las boletas de gas y luz complican la continuidad operativa de los establecimientos medianos y pequeños. La imposibilidad de absorber estos incrementos fuerza a los propietarios a decidir entre el traslado de precios al mostrador o el cese definitivo de sus actividades comerciales.
La proyección para los próximos meses es pesimista y los representantes de la industria temen que 2026 termine con un récord de persianas bajas si no se estabilizan las variables económicas. El sector panadero resiente de forma inmediata la falta de dinero en los bolsillos de los clientes, lo que transforma a este producto esencial en un termómetro de la crisis social.
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