Cocina en el hogar: El guiso de lentejas se posiciona como la opción más rentable y nutritiva para la mesa familiar
Frente a la necesidad de optimizar el presupuesto doméstico, el tradicional guiso de lentejas se ha consolidado como una de las alternativas más eficientes para alimentar a una familia de cuatro personas en Argentina. Este plato no solo destaca por su alto valor proteico y calórico, ideal para una dieta equilibrada, sino también por un costo por porción significativamente inferior al de cualquier opción de comida procesada o fuera del hogar.
Según el último relevamiento de precios minoristas, el costo total para elaborar esta receta para cuatro integrantes se sitúa aproximadamente en los 12.600 pesos, lo que representa un valor cercano a los 3.150 pesos por porción.
Análisis de costos por ingrediente
Para el cálculo de esta noticia, se tomaron como referencia los precios promedio en supermercados y ferias barriales durante la última semana:
- Lentejas secas (500g): $2.400
- Carne vacuna (Roast beef o Tortuguita, 400g): $4.800
- Chorizo colorado (1 unidad pequeña): $2.200
- Vegetales (Cebolla, morrón, zanahoria, papa): $2.500
- Puré de tomate y condimentos: $700
Receta: Guiso de lentejas tradicional
A continuación, se detalla el procedimiento para una ejecución óptima de este plato, diseñado para rendir cuatro porciones abundantes.
Ingredientes:
- 500g de lentejas (remojadas previamente durante al menos 3 horas).
- 400g de carne vacuna cortada en cubos pequeños.
- 1 chorizo colorado cortado en rodajas.
- 1 cebolla grande, 1/2 morrón rojo y 2 zanahorias.
- 2 papas medianas cortadas en cubos.
- 500ml de puré de tomate.
- Caldo de verduras, sal, pimienta, pimentón y laurel.
Procedimiento:
- Sofreír: En una olla grande con un fondo de aceite, dorar la carne y el chorizo colorado. Una vez sellados, retirar el exceso de grasa si fuera necesario.
- Vegetales: Incorporar la cebolla, el morrón y la zanahoria picados. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Cocción: Agregar las lentejas escurridas y el puré de tomate. Cubrir con caldo de verduras caliente y sumar las hojas de laurel.
- Integración: Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, agregar las papas en cubos.
- Finalización: Continuar la cocción hasta que las papas y las lentejas estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos más). Condimentar con pimentón al final para evitar que se amargue.
Comparativa de ahorro
La elaboración de esta receta en casa representa un ahorro superior al 75% en comparación con una salida a un bodegón de barrio, donde un plato similar puede alcanzar los 15.000 pesos por comensal. Además de la ventaja económica, la cocina hogareña permite un control preciso sobre la calidad de los ingredientes y los niveles de sodio, un factor determinante para la salud del núcleo familiar.